由于殺菌鍋的出現，使得食品市場更加的繁榮豐盛，產品種類更加的多樣化，消費者的選擇也更多，素食品、肉類食品、奶制品等，特別是其中容易壞的食品也能夠做到相對時間內的保障。生產單位使用殺菌鍋的時候，應該要注意哪些事項。

　　清洗和日常維護。殺菌鍋主要是用來殺菌消毒，更應該要重視整體生產的衛生。注意室內的清潔，另一方面對殺菌鍋要時常清洗，防止環境中的污染和上次使用設備后留下的食品殘渣與現在即將進行的食品作業進行多方面的污染，充分保證食品衛生。

　　制度的完善。建立完善的工作制度，對生產作業員工加強素質培訓、使用殺菌鍋和環境衛生的培訓，嚴格保障在工作環節中沒有污染，沒有交叉反復細菌感染，如果有經濟條件，可以考慮在整個生產車間建立無菌狀態。